יקב קפסוטו

היקב

יעקב קפסוטו שמע בעצת אימו, אווה, אשר אמרה לו “עשה משהו למען ישראל”. אז הוא החליט לייסד יקב ישראלי. הוא נטע רק ענבים מחבל רהון הדרומי, מתוך אמונה כי הם המתאימים ביותר לישראל. הוא קרא ליקב שלו “כרמי יעקב קפסוטו” ולמותג שלו Côtes de Galilee Village.

קפסוטו נולד במצרים, עבר לצרפת והשתקע בארצות הברית שם הקים את המסעדה Capsouto Frères Restaurant. המסעדה שיגשגה למשך מעל ל-30 שנים והייתה המסעדה הראשונה במנהטן לייצג ולתמוך ביינות ישראליים.

הכרמים

כרם קפסוטו, חלוץ בגליל המערבי, ננטע בשנת 2010, סמוך לפקיעין. הכרם, בצורה של פרסה, פונה לכיוון צפון, בגובה 700 מטרים מעל פני הים ו-90 מטרים מפרידים בין החלק הנמוך ביותר לחלק הגבוה ביותר. הענבים נקטפים באופן ידני. האגרונום הינו פיני שריג המכובד.

הייננים

ערן ישראלי, הצעיר והמוכשר, אשר מלמד על הכנת יין במכללת אוהלו בקצרין, הוא היינן של יקב קפסוטו. ז’אן – לוק קולומבו המפורסם מחבל רוהן העניק משירותי הייעוץ שלו.

היינות

כל בציר הינו ממסך המנציח בן משפחה של קפסוטו.

אווה רוזה (בעיקר Cinsault), אווה בלנק (בעיקר Grenache Blanc) וסמואל רוז’ (Mourvèdre, Grenache, Counoise), הם המשרע של הרמה ההתחלתית.

אלברט בלנק (mainly Roussanne) ומרקו רוז’ (Grenache, Mourvedre, Syrah) הם יינות הדגל.

בקפסוטו נעשה שימוש רק בחביות עץ אלון בני שלוש עד ארבע שנים.

כרטיס ביקור

יקב קפסוטו הינו חלק מקבוצה יוקרתית של יינות בוטיק ישראליים, בעבודת יד. נערכים סיורי טעימות מודרכים, בהתאמה ללקוח.